| Med za zajtrk in večerjo |
|
|
 MED je sladka in židka tekočina, ki jo čebele in druge žuželke proizvajajo iz cvetličnega nektarja (medičine) ali iz mane, ki jo izločajo kljunate žuželke (uši, ...). Čisti med ne sme vsebovati nobenih dodatkov, denimo vode ali drugih sladil.Med je precej slajši od namiznega sladkorja in ima posebej primerne kemične lastnosti za peko. Zaradi značilnega okusa ga imajo nekateri raje od sladkorja in ostalih sladil. Tekoči med se ne pokvari, lahko edino kristalizira v trdno stanje. Nazaj v tekočino ga pretvorimo s segrevanjem do 45 °C - če to mejo presežemo, med izgubi zdravilne lastnosti. Zaradi velike koncentracije sladkorja z osmotskim razkrojem uničuje bakterije. Naravni med vsebuje od 14 do 18 odstotkov vlage. Dokler količina ne preseže 18%, se praktično noben organizem v njem ne more razviti v večjem številu. Preučevanje cvetnega prahu in trosov v medu lahko razkrije cvetlično poreklo medu. Ker so čebele elektrostatično nabite, privlačijo tudi druge delce, kar je uporabno pri ugotavljanju stopnje onesnaženosti okolja z radioaktivnostjo, prahom ali drugimi snovmi. Sestava medu  Točna sestava medu je odvisna od cvetlic, na katerih so cvetni prah nabirale čebele. Med ima gostoto okrog 1500 kg/m³ (1,5 kg/l), kar pomeni, da je od vode gostejši za okrog 50%.Med vsebuje do 77% sladkorjev, od tega do 76% enostavnih sladkorjev (fruktoza in glukoza), 17.7% vode, ostalo (5,3%) so: vitamini (B1, B2, B6, C, nikotinska kislina, pantotenska kislina), mineralne snovi (Cu, Fe, Na, K, P, Ca, Si, Mg, Fe, Mn), aminokisline (prolin, fenilalanin..), encime (saharaza, amilaza, kisla fosfataza, katalaza, glukoza oksidaza), hormone (acetilholin, rastni hormon), kisline (solna, fosforna, ocetna, jabolčna, citronska, mlečna, maslena, jantarna, piroglutaminska, glukonska, mravljinčna kislina), flavonoide (kvercetin, antocianini, katehin), transresveratrol, ubikinon in protibakterijske snovi. Zdravilni učinki medu protimikrobna učinkovitost Na to temo je bilo narejenih veliko študij, vse kažejo, da ima med protimikrobno učinkovitost proti številnim bakterijam (npr.Staphylococcus aureus , Helicobacter pylori) in tudi nekaterim glivicam. Za to je zaslužna visoka vsebnost sladkorja, ki preprečuje razmnoževanje bakterij ter delovanje encimov in drugih antibiotičnih snovi. Tako priporočajo med za celjenje ran (tudi kirurških), opeklin, raznih vnetij (ščiti rane pred novimi okužbami), dentalnih ran in različnih izpuščajev in zmanjša vonj rane. Ker deluje na H.pylori ga lahko uporabljamo za zdravljenje razjed na želodcu. Med obdrži rano čisto, ker ima sposobnost, da razbije t.i. »biofilm«, ki se tvori na številnih vrstah ran. Prav tako dobro deluje proti vnetjem, zmanjšuje bolečino, predvsem pri opeklinah in čirih. Lahko tudi zmanjša nastajanje brazgotin. prehransko dopolnilo Je bogato energijsko hranilo, ki vsebuje tudi vitamine, minerale, encime, antioksidante. Še posebej svetujejo njegovo uporabo pri slabokrvnosti, nezadostni prehranjenosti, nosečnosti, v stanjih hude fizične obremenitve, pri zmanjšani odpornosti imunskega sistema, v starosti in pri okrevanju po bolezni. pomirjevalni učinki Med pomirja, omogoča sprostitev in boljši spanec. Npr. sam med pomirja, če pa dodamo dve žlici meda bilo kateremu pomirjajočemu čaju, le-ta povečuje njegovo delovanje. pri raznih pljučnih boleznih Med pomiri pljuča, olajša izkašljevanje, zmanjša kašelj in olajša dihanje. Uporablja se pri kašlju, hripavosti, vnetju grla, lajša težave pri astmi. učinki na prebavila Med pomaga proti mišičnim krčem, olajša prebavni proces, pomaga pri zgagi, razjedah na želodcu ali dvanajsterniku in deluje rahlo odvajalno (krepi gibljivost črevesja). Pomaga tudi jetrom pri presnovi ogljikovih hidratov, pri izplakovanju strupov in pri boleznih jeter. antioksidativno delovanje Ima pomembno vlogo pri obrambi organizma proti prostim radikalom, ki nastajajo v našem telesu. v kozmetične namene Med umirja nadraženo kožo in se veliko koristi pri izdelavi mil, šamponov, losionov, krem, lepotilnih mask... Med se je v preteklosti dostikrat uporabljal tudi kot zdravilo za plešavost, kontracepcijsko sredstvo. Pogostokrat se je med mešal z raznimi zdravilnimi rastlinami ali žitaricami iz določenega geografskega področja, s čimer bi se pomnožilo njegovo delovanje kot zdravilo. Zdravljenje z medom Med se že tisočletja uporablja za zdravljenje ran. Med preprečuje zraku dostop do rane, visoka vsebnost sladkorja pa preprečuje razmnoževanje bakterij. Druge snovi v medu pa tudi pospešujejo celjenje. Danes ga največ uporabljajo za zdravljenje vnetega grla pri angini. Zdravljenje z medom in drugimi čebeljimi pridelki imenujemo apiterapija.  Med je hrana za vse, zdrave in bolne, v vseh življenjskih obdobjih in v vseh letnih časih. Uporabimo ga lahko z namenom, da si okrepimo telo ali pa kot sladilo in dodatek jedem. Zaradi visoke vsebnosti grozdnega in sadnega sladkorja gre takoj v kri in daje telesu energijo.Vsebuje tudi minerale, organske kisline, encime, antibakterijske snovi in druge elemente, ki jih človeško telo dnevno potrebuje. Poznamo več vrst medu. Med seboj se razlikujejo po botaničnem in geografskem poreklu. ; "Kliknite za povečavo") 1. Recept:  Musli z medom in oreščki za zajtrkZa zdrav in hranilen zajtrk potrebujemo: • 40 g orehov, • 40 g neslanih surovih arašidov, • 1 žlica olupljenih mandljev, • 4 žlice gozdnega medu, • 500 g jogurta (1,6% m.m.), • 1 žlica limoninega soka, • 400 g mešanega sadja (npr.: mango, breskev, jabolko), • 200 g muslijev Priprava: Oreške in mandlje nasekljamo, zmešamo z medom, jogurtom in limoninim sokom. Sadje operemo in po potrebi narežemo na manjše koščke. Sadje in muslije razpredimo v skodelice in prelijemo s poprej zmešanim ‘prelivom’ iz oreškov, medu in limoninega soka. 2. Recept:  Paradižnikova solata z medom za večerjoZa pripravo večerje potrebujemo: • 4 paradižniki, • 1 manjša melono, • 250 g ovčjega sira, • 2 mladi čebuli Preliv: • 4 žlice akacijevega medu, • 3 žlice balzamičnega kisa, • 2 žlici olivnega olja, • poper Priprava: Paradižnike operemo, osušimo in narežemo na kolobarje. Melono olupimo, prepolovimo, odstranimo peške ter jo narežemo na manjše krhlje. Ovčji sir narežemo na kocke. Mlado čebulo nasekljamo na tanke obročke. Paradižnik, melono, sir in čebulo dekorativno zložimo na krožnik. Preliv: zmešamo akacijev med, kis in olivno olje in popramo ter z njim prelijemo pripravljen solatni krožnik. Članek je za vas pripravila terapevtka Aktivite Katja Logar Savšek. |